> Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Assemblage, Rosé: Was diese Angaben über die Rebsorten, die Farbe und den Stil eines Champagners verraten und wie Sie richtig wählen. *Source : https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/blanc-de-blancs-blanc-de-noirs/* --- Weintourismus in der Champagne · Reims — Épernay — Côte des Bar Buchen Sie Ihre Besichtigungen & Verkostungen [Startseite](https://champagne-discovery-tours.com/de/) › [Champagner verstehen](https://champagne-discovery-tours.com/de/comprendre-le-champagne/) › Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé: einen Champagner an seinen Rebsorten erkennen Verstehen # Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé: einen Champagner an seinen Rebsorten erkennen Veröffentlicht am 16. Dezember 2025 · Die Redaktion ![Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé: einen Champagner an seinen Rebsorten erkennen](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cepages-champagne.webp) Auf einem Champagner-Etikett geben die Angaben **Blanc de Blancs** und **Blanc de Noirs** oft Rätsel auf. Sie sprechen weder von der Dosage noch vom Jahrgang, sondern von den **Rebsorten**, aus denen der Wein besteht – und damit von seinem **Stil**. Wer diese Wörter versteht, weiß schon im Voraus, ob sein Champagner lebendig und ziseliert oder füllig und weinig sein wird. Eine Entschlüsselung. ## Drei Rebsorten, zwei Traubenfarben Der Champagner beruht hauptsächlich auf **drei Rebsorten**: dem **Chardonnay** (weiße Traube), dem **Pinot Noir** und dem **Pinot Meunier** (schwarze Trauben mit weißem Saft). Das ist ein zentraler Punkt: Man kann aus **schwarzen** Trauben einen **weißen** Wein machen, sofern man behutsam presst und die Schale den Saft nicht färben lässt. Das gesamte Vokabular „Blanc de Blancs / Blanc de Noirs” geht darauf zurück. (Jede Sorte erläutern wir ausführlich in unserem Artikel über die [Rebsorten des Champagners](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/cepages-champagne/).) ## Blanc de Blancs: 100 % weiße Trauben Ein **Blanc de Blancs** wird ausschließlich aus **weißen Trauben** hergestellt – in der Champagne fast immer aus **Chardonnay**. Das Ergebnis: ein **lebendiger, feiner, ziselierter** Champagner, geprägt von Frische, Zitrusnoten und einer schönen Mineralität, besonders wenn er von der **Côte des Blancs** stammt (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger). Es ist der Lieblingsstil für den **Aperitif** und für Liebhaber von Spannung und Eleganz. ## Blanc de Noirs: 100 % schwarze Trauben, weiß ausgebaut Ein **Blanc de Noirs** wird ausschließlich aus **schwarzen Trauben** – Pinot Noir und/oder Meunier – hergestellt, weiß gekeltert. Der Wein gewinnt an **Körper, Weinigkeit und Fülle**: Noten von reifen Früchten, von Nüssen, eine üppigere Substanz. Man schätzt ihn **zu Tisch**, zu Geflügel oder einem etwas reichhaltigeren Gericht. Die Terroirs der **Montagne de Reims** (Pinot Noir) und des **Vallée de la Marne** (Meunier) sind schöne Quellen dafür. ## Assemblage: der häufigste Fall Die Mehrheit der Champagner ist **weder** Blanc de Blancs **noch** Blanc de Noirs: Es sind **Assemblagen** der drei Rebsorten, abgestimmt auf den vom Haus angestrebten Stil. Der Chardonnay bringt die Finesse, der Pinot Noir die Struktur, der Meunier die Frucht und die Rundheit. Die Assemblage – zwischen Rebsorten, zwischen Parzellen und manchmal zwischen Jahrgängen – ist die hohe Kunst des Kellermeisters. ## Und wo bleibt der Rosé? Der **Rosé** ist keine Frage der Rebsorte, sondern der **Farbe**: Man erhält ihn durch **Assemblage** (Zugabe von etwas Rotwein aus der Region) oder durch **Saignée** (kurze Mazeration der Schalen). Er kann also aus verschiedenen Rebsorten stammen. Ihm widmen wir einen eigenen Artikel: [der Rosé-Champagner](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/champagne-rose/). ## Die Übersichtstabelle Angabe Rebsorten Traubenfarbe Stil **Blanc de Blancs** Chardonnay (weiße Trauben) Weiß Lebendig, fein, mineralisch **Blanc de Noirs** Pinot Noir / Meunier Schwarz (weiß gekeltert) Füllig, weinig, fruchtig **Assemblage** Die drei Rebsorten Weiß + Schwarz Ausgewogen, vielseitig **Rosé** Variabel (Assemblage/Saignée) — Fruchtig, geschmeidig ## Zusammengefasst - **Blanc de Blancs** = 100 % weiße Trauben (Chardonnay) → lebendig und ziseliert. - **Blanc de Noirs** = 100 % schwarze Trauben, weiß ausgebaut → füllig und weinig. - **Assemblage** = die drei Rebsorten, der häufigste Fall. - **Rosé** = eine Frage der Farbe, nicht der Rebsorte. Um mehr zu erfahren, entdecken Sie die [Rebsorten des Champagners](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/cepages-champagne/), das [Glossar](https://champagne-discovery-tours.com/de/glossaire/), oder finden Sie mit unserem [Geschmacks-Simulator](https://champagne-discovery-tours.com/de/simulateur/) den Stil, der zu Ihnen passt. Weiterlesen ## Im selben Thema [![Crémant oder Champagner: welche Unterschiede (und wann welchen wählen)?](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cremant-ou-champagne.webp) comprendre le champagne ### Crémant oder Champagner: welche Unterschiede (und wann welchen wählen)? Crémant und Champagner: gleiche Methode, unterschiedliche Terroirs und Regeln. Verstehen, was sie unterscheidet und welchen man je nach Anlass und Budget wählt. ](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/cremant-ou-champagne/)[![Brut, Extra-Brut, Brut Nature, Sec, Demi-Sec: die Dosage des Champagners erklärt](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/comment-est-fait-le-champagne.webp) comprendre le champagne ### Brut, Extra-Brut, Brut Nature, Sec, Demi-Sec: die Dosage des Champagners erklärt Brut, Extra-Brut, Brut Nature, Sec, Demi-Sec, Doux: Was diese Angaben bedeuten, wie viel Zucker sie enthalten und welchen Champagner Sie je nach Anlass wählen sollten. ](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/dosage-champagne-brut-extra-brut-sec/)[![Champagner, Crémant, Prosecco, Cava: Was sind die Unterschiede?](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cremant-ou-champagne.webp) comprendre le champagne ### Champagner, Crémant, Prosecco, Cava: Was sind die Unterschiede? Champagner, Crémant, Prosecco, Cava, Schaumwein, Rosé oder Blanc: Methode, Region, Rebsorten und Preis. Der klare Ratgeber, um Schaumweine nie wieder zu verwechseln. ](https://champagne-discovery-tours.com/de/blog/champagne-cremant-prosecco-difference/)