> Blanc de blancs, blanc de noirs, assemblage, rosé: wat deze vermeldingen onthullen over de druivenrassen, de kleur en de stijl van een champagne, en hoe je kiest. *Source : https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/blanc-de-blancs-blanc-de-noirs/* --- Wijntoerisme in de Champagne · Reims — Épernay — Côte des Bar Boek je bezoeken & proeverijen [Home](https://champagne-discovery-tours.com/nl/) › [Champagne begrijpen](https://champagne-discovery-tours.com/nl/comprendre-le-champagne/) › Blanc de blancs, blanc de noirs, rosé: een champagne lezen aan zijn druivenrassen Begrijpen # Blanc de blancs, blanc de noirs, rosé: een champagne lezen aan zijn druivenrassen Gepubliceerd op 16 december 2025 · De redactie ![Blanc de blancs, blanc de noirs, rosé: een champagne lezen aan zijn druivenrassen](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cepages-champagne.webp) Op een champagne-etiket wekken de vermeldingen **blanc de blancs** en **blanc de noirs** vaak nieuwsgierigheid. Ze gaan niet over dosage of jaargang, maar over de **druivenrassen** waaruit de wijn is opgebouwd — en dus over zijn **stijl**. Deze woorden begrijpen betekent van tevoren weten of je champagne fris en verfijnd zal zijn of vol en wijnachtig. Een ontcijfering. ## Drie druivenrassen, twee druivenkleuren Champagne berust hoofdzakelijk op **drie druivenrassen**: de **chardonnay** (witte druif), de **pinot noir** en de **pinot meunier** (blauwe druiven met wit sap). Dit is een cruciaal punt: je kunt een **witte** wijn maken van **blauwe** druiven, op voorwaarde dat je voorzichtig perst en de schil het sap niet laat kleuren. Het hele vocabulaire “blanc de blancs / blanc de noirs” komt hieruit voort. (We beschrijven elk ras in ons artikel over de [druivenrassen van champagne](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/cepages-champagne/).) ## Blanc de blancs: 100% witte druiven Een **blanc de blancs** wordt uitsluitend gemaakt van **witte druiven** — in de Champagne bijna altijd **chardonnay**. Het resultaat: een **frisse, fijne, verfijnde** champagne, gekenmerkt door frisheid, citrus en een mooie mineraliteit, vooral wanneer hij afkomstig is uit de **Côte des Blancs** (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger). Het is de favoriete stijl voor het **aperitief** en voor liefhebbers van spanning en elegantie. ## Blanc de noirs: 100% blauwe druiven, vinificatie als witte wijn Een **blanc de noirs** wordt uitsluitend gemaakt van **blauwe druiven** — pinot noir en/of meunier — geperst als witte wijn. De wijn wint aan **body, wijnachtigheid en gulheid**: tonen van rijp fruit, noten, een vollere structuur. Men waardeert hem **aan tafel**, bij gevogelte of een wat rijker gerecht. De terroirs van de **Montagne de Reims** (pinot noir) en de **Vallée de la Marne** (meunier) zijn er mooie bronnen van. ## Assemblage: het meest voorkomende geval De meerderheid van de champagnes is **noch** blanc de blancs **noch** blanc de noirs: het zijn **assemblages** van de drie druivenrassen, gedoseerd naargelang de door het huis gezochte stijl. De chardonnay brengt de finesse, de pinot noir de structuur, de meunier het fruit en de rondheid. De assemblage — tussen druivenrassen, tussen percelen en soms tussen jaren — is de grote kunst van de kelmeester. ## En de rosé in dit alles? De **rosé** is geen kwestie van druivenras maar van **kleur**: men verkrijgt hem door **assemblage** (toevoeging van een beetje rode wijn uit de streek) of door **saignée** (korte maceratie van de schillen). Hij kan dus uit diverse druivenrassen komen. We wijden er een volledig artikel aan: [de rosé champagne](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/champagne-rose/). ## De samenvattende tabel Vermelding Druivenrassen Kleur van de druif Stijl **Blanc de blancs** Chardonnay (witte druiven) Wit Fris, fijn, mineraal **Blanc de noirs** Pinot noir / meunier Blauw (geperst als wit) Vol, wijnachtig, fruitig **Assemblage** De drie druivenrassen Wit + blauw Evenwichtig, veelzijdig **Rosé** Variabel (assemblage/saignée) — Fruitig, gulzig ## Samengevat - **Blanc de blancs** = 100% witte druiven (chardonnay) → fris en verfijnd. - **Blanc de noirs** = 100% blauwe druiven gevinifieerd als witte wijn → vol en wijnachtig. - **Assemblage** = de drie druivenrassen, het meest voorkomende geval. - **Rosé** = een kwestie van kleur, niet van druivenras. Wil je verder gaan? Ontdek de [druivenrassen van champagne](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/cepages-champagne/), het [glossarium](https://champagne-discovery-tours.com/nl/glossaire/), of vind de stijl die bij je past met onze [smaaksimulator](https://champagne-discovery-tours.com/nl/simulateur/). Lees verder ## In hetzelfde thema [![Crémant of champagne: wat zijn de verschillen (en wanneer kies je wat)?](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cremant-ou-champagne.webp) comprendre le champagne ### Crémant of champagne: wat zijn de verschillen (en wanneer kies je wat)? Crémant en champagne: dezelfde methode, andere terroirs en regels. Begrijp wat ze onderscheidt en welke je kiest afhankelijk van de gelegenheid en het budget. ](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/cremant-ou-champagne/)[![Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec: het dosage van champagne uitgelegd](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/comment-est-fait-le-champagne.webp) comprendre le champagne ### Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec: het dosage van champagne uitgelegd Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec, doux: wat deze vermeldingen betekenen, hoeveel suiker ze bevatten en welke champagne je kiest voor welk moment. ](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/dosage-champagne-brut-extra-brut-sec/)[![Champagne, crémant, prosecco, cava: wat zijn de verschillen?](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cremant-ou-champagne.webp) comprendre le champagne ### Champagne, crémant, prosecco, cava: wat zijn de verschillen? Champagne, crémant, prosecco, cava, mousserende wijn, rosé of wit: methode, streek, druiven en prijs. De heldere gids om mousserende wijnen nooit meer te verwarren. ](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/champagne-cremant-prosecco-difference/)