> Van de oogst tot het dégorgeren: de stappen van de champagnemethode die champagne zijn bubbels geven, eenvoudig uitgelegd.

*Source : https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/comment-est-fait-le-champagne/*

---

Wijntoerisme in de Champagne · Reims — Épernay — Côte des Bar Boek je bezoeken & proeverijen

[Home](https://champagne-discovery-tours.com/nl/) › [Champagne begrijpen](https://champagne-discovery-tours.com/nl/comprendre-le-champagne/) › Hoe champagne wordt gemaakt: de traditionele methode uitgelegd

Begrijpen

# Hoe champagne wordt gemaakt: de traditionele methode uitgelegd

Gepubliceerd op 15 oktober 2025 · De redactie

![Hoe champagne wordt gemaakt: de traditionele methode uitgelegd](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/comment-est-fait-le-champagne.webp)

Waarom bruist champagne? Omdat hij een **tweede gisting in de fles** ondergaat. Hier zijn de belangrijkste stappen van de **traditionele methode** (de zogenaamde « méthode champenoise »), zonder jargon.

## 1\. De oogst

De druiven — chardonnay, pinot noir, pinot meunier (zie [de druivenrassen van de champagne](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/cepages-champagne/)) — worden **met de hand** geplukt en voorzichtig geperst om een helder sap te verkrijgen.

## 2\. De eerste gisting

Het sap gist en verandert in een **stille wijn**, droog en zuur: de « basiswijn ». In dit stadium zijn er nog geen bubbels.

## 3\. De assemblage

Dit is het sleutelmoment voor de stijl: de kelmeester **assembleert** verschillende crus, druivenrassen en soms jaargangen (met _reservewijnen_) om de cuvée samen te stellen die het handelsmerk van het huis zal worden.

## 4\. De tirage en de mousevorming

De wijn wordt gebotteld met een **tiragelikeur** (wijn + suiker + gist). Er start dan een **tweede gisting** _in de fles_: de gisten zetten de suiker om in alcohol en **koolzuurgas** dat, opgesloten, de bubbels vormt. Dit is de **mousevorming** (prise de mousse).

## 5\. De rijping op latten

De flessen rusten horizontaal in de kelder, minimaal **15 maanden** (en **3 jaar** voor een jaargangchampagne). De dode gisten breken af (de **autolyse**) en geven de befaamde aroma’s van **brioche en geroosterd brood**.

## 6\. Het remueren

Vervolgens moet het gistdepot naar de hals verzameld worden. Dit is het **remueren**, vroeger met de hand op _pupitres_, tegenwoordig vaak geautomatiseerd met een gyropalette.

## 7\. Het dégorgeren en de dosage

De hals wordt bevroren, het ijsblokje met het depot wordt uitgestoten (**dégorgeren**), waarna de **expeditielikeur** wordt toegevoegd (de **dosage**) die de uiteindelijke stijl bepaalt: van **brut nature** (zonder suiker) tot demi-sec. De fles wordt ten slotte gekurkt en van een muselet voorzien.

## Het resultaat

Dit lange proces — dat je veel beter begrijpt wanneer je het ziet — verklaart de prijs en de complexiteit van champagne. Al deze termen zijn samengebracht in onze [woordenlijst](https://champagne-discovery-tours.com/nl/glossaire/). Om het echt te beleven gaat er niets boven een [kelderbezoek](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/visite-cave-champagne/).

Lees verder

## In hetzelfde thema

[![Crémant of champagne: wat zijn de verschillen (en wanneer kies je wat)?](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cremant-ou-champagne.webp)

comprendre le champagne

### Crémant of champagne: wat zijn de verschillen (en wanneer kies je wat)?

Crémant en champagne: dezelfde methode, andere terroirs en regels. Begrijp wat ze onderscheidt en welke je kiest afhankelijk van de gelegenheid en het budget.

](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/cremant-ou-champagne/)[![Blanc de blancs, blanc de noirs, rosé: een champagne lezen aan zijn druivenrassen](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/cepages-champagne.webp)

comprendre le champagne

### Blanc de blancs, blanc de noirs, rosé: een champagne lezen aan zijn druivenrassen

Blanc de blancs, blanc de noirs, assemblage, rosé: wat deze vermeldingen onthullen over de druivenrassen, de kleur en de stijl van een champagne, en hoe je kiest.

](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/blanc-de-blancs-blanc-de-noirs/)[![Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec: het dosage van champagne uitgelegd](https://champagne-discovery-tours.com/images/articles/comment-est-fait-le-champagne.webp)

comprendre le champagne

### Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec: het dosage van champagne uitgelegd

Brut, extra-brut, brut nature, sec, demi-sec, doux: wat deze vermeldingen betekenen, hoeveel suiker ze bevatten en welke champagne je kiest voor welk moment.

](https://champagne-discovery-tours.com/nl/blog/dosage-champagne-brut-extra-brut-sec/)