De druivenrassen van champagne: chardonnay, pinot noir en meunier

Champagne berust voornamelijk op drie druivenrassen, aangevuld met enkele zeldzame historische variëteiten. Als je hun rol begrijpt, lees je een etiket gemakkelijker en kies je beter je stijl.

De drie belangrijkste druivenrassen

De chardonnay

Als enige belangrijke witte druif van de Champagne brengt hij finesse, frisheid en mineraliteit. Het is het koningsras van de Côte des Blancs. Een champagne van 100 % chardonnay heet een blanc de blancs.

De pinot noir

Een zwarte druif met wit sap die structuur, body en kracht aan de assemblages geeft. Hij heerst over de Montagne de Reims en de Côte des Bar.

De pinot meunier

Nog een zwarte druif, soepeler en fruitiger, die rondheid en gulheid brengt en goed bestand is tegen het frisse klimaat van de Vallée de la Marne. Lang bleef hij onopvallend op de etiketten, maar tegenwoordig wint hij aan erkenning.

Blanc de blancs, blanc de noirs: waar hebben we het over?

• Blanc de blancs: uitsluitend chardonnay.
• Blanc de noirs: uitsluitend zwarte druiven (pinot noir en/of meunier), gevinifieerd zonder schilweking om een witte wijn te verkrijgen.

Deze aanduidingen staan vaak op het etiket. Je vindt ze terug in onze woordenlijst.

De vergeten druivenrassen

Het lastenboek staat ook historische variëteiten toe die vandaag zeer zeldzaam zijn: arbane, petit meslier, pinot blanc en fromenteau (pinot gris). Enkele wijnboeren telen ze nog voor exclusieve cuvées die het Champagne-erfgoed vieren.

De assemblage, de handtekening van een champagnehuis

De meeste champagnes combineren de druivenrassen. Het is de kunst van de assemblage die elk champagnehuis van jaar tot jaar zijn constante stijl geeft — een vakmanschap dat je beter begrijpt tijdens een bezoek aan een kelder. Bekijk onze rondleidingen en proeverijen en ons artikel hoe champagne wordt gemaakt.